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EL HORNO ÁRABE
EL HORNO ÁRABE Viendo el otro día un documental sobre comidas hechas en el horno de piedra me llamó la atención la clasificación que hacían de los distintos tipos de hornos. Los que están introducidos en la pared, dentro de la chimenea son de origen árabe. Todos los que he visto en el pueblo son así, incluido el que había en mi casa, con losas rojas de barro. El día anterior al amasijo, había que bajar las gavillas de ramas del tenado ( ramas finos que se recogían cuando se podaban los árboles, sobre todo los olivos, y se ponían en los tenados para que se secaran y a la vez proporcionaban refugio para los animales del corral). Se utilizaba este tipo de leña por arder fácil y calentar las paredes más rápido. Las mujeres de la casas ese día madrugaban más de lo que tenían acostumbrado. Para hacer la masa del pan se usaba la creciente ( masa o levadura que se guardaba del amasijo anterior. De chica me impresionaba cada vez que llegaba a la artesa y retiraba el tendido que cubría la masa que cada vez estaba más abultada, pensaba que allí había algo mágico, siempre imaginaba que dentro había un duendecillo que sopla y soplaba hasta ponerla gigante. Mi madre ponía una silla para que me subiera y así poder llegar a la artesa y mientras jugaba con una buena bola de masa y hacia mis propios panes, ella cernía la harina y la iba mezclando con agua caliente, sal y la creciente. Era un trabajo laborioso y pesado. Nos hacia unas palomas de pan( a las cuales ponía los ojos con un tizoncillo) preñados ( pan un chorizo cocido dentro) aun parece que tengo el sabor del pan caliente y la pringuecilla del chorizo en mi boca. Cuánto daría por tenerte de nuevo y volver a aquellos instantes, aunque sólo fuera por un momento - ¿ PEPELLA y las tortas de chicharrones que nos hacías?, te salía la masa hojaldrada y el azúcar se caramelizaba por arriba. Ese día sólo comíamos pan caliente con aceite y sal. Miraba hacia arriba y te veía en la boca del horno como ibas mojando la escoba en agua para que no se quemara y barrías las ascuas hacia un lado para poner los panes en el suelo del horno y se cocieran. Yo me retiraba pues la cara se me quemaba. Nunca entendí como tú podías aguantarlo, y ahora que soy madre comprendo muy bien los sentimientos y esfuerzos que tenías que hacer para cuidarnos. Nada comparable con los esfuerzos que hacemos hoy en día. Por eso desde aquí quiero engrandecer a esas mujeres que muy duramente trabajaron para sacar a sus crías adelante. Aprovechando que viene por ahí el ocho de marzo, pero no tendríamos que esperar a que llegara una fecha que nos dijera haz esto, o aquello, sino hacerlo cuando nuestro corazón nos lo dictamine, dejarnos llevar por las emociones y sacar lo bueno que llevamos dentro, porque llevamos mucho, no pasa nada si lo hacemos, no somos más débiles por hacerlo y tener en cuenta al que tenemos a nuestro lado, no pasa nada sin por unos instantes dejamos de mirarnos el ombligo. Con tu permiso... Una "historia" de Mari Luz Gómez Martínez - Grupo facebook "Benamaurel visto por su gente" - |
Faenas: Repartidor. ¡Que viene el correo, vamos a repartir los paquetes!
Oficios: Barbero. ¡Han tirado la barbería!
Oficios: Hojalatero. ¡Se ha roto el lebrillo!
Para ver más, la matanza en otros pueblos: La matanza en Begíjar (Jaén)
La "olla"
Cómo se preparaba la "olla", el plantío de pimientos y tomates.
Había por costumbre el día de San José preparar "la olla". Consistía en coger cuatro palos o cañas y se hacía un cuadrado de unos dos metros de largo por uno de ancho, se forraba alrededor con cañas de panizo que se cortaban a una altura de un metro aproximadamente. Se le echaba estiércol de la cuadra, unos setenta centímetros de altura aproximadamente y ya se procedía a la siembra.
Se ponía el pimiento picante y el dulce siempre separados con una vara o cordel y el tomate seguidamente. Después siendo zagales nuestros padres nos mandaban a los caminos a buscar "cajoneras secas" de las bestias y se desgranaban y se cubría la simiente. Se regaba y se tapaba con albardín (planta similar al esparto). Ventaja de este proceso: Sabías lo que estabas poniendo.
Actualmente es mucho más rápido, vas a cualquier mercado y compras la planta, pero no sabes ni lo que te dan. Si pides pimientos para asar, te dan para freír y si pides tomates de pera, luego te salen redondos, salvo honrosas excepciones claro está.
malacatonesdecortes
2015
Había por costumbre el día de San José preparar "la olla". Consistía en coger cuatro palos o cañas y se hacía un cuadrado de unos dos metros de largo por uno de ancho, se forraba alrededor con cañas de panizo que se cortaban a una altura de un metro aproximadamente. Se le echaba estiércol de la cuadra, unos setenta centímetros de altura aproximadamente y ya se procedía a la siembra.
Se ponía el pimiento picante y el dulce siempre separados con una vara o cordel y el tomate seguidamente. Después siendo zagales nuestros padres nos mandaban a los caminos a buscar "cajoneras secas" de las bestias y se desgranaban y se cubría la simiente. Se regaba y se tapaba con albardín (planta similar al esparto). Ventaja de este proceso: Sabías lo que estabas poniendo.
Actualmente es mucho más rápido, vas a cualquier mercado y compras la planta, pero no sabes ni lo que te dan. Si pides pimientos para asar, te dan para freír y si pides tomates de pera, luego te salen redondos, salvo honrosas excepciones claro está.
malacatonesdecortes
2015
TAMBIÉN DE OTROS PUEBLOS
Recordando el ayer
Esta serie documental rodada en Torre Alhaquime surge con la necesidad de presentar y hacer conocer a las generaciones actuales, las costumbres , tradiciones y modos de vida de los que nos antecedieron, de cómo se vivía y trabajaba y el duro esfuerzo que tuvieron que realizar para conseguir lo que hoy es nuestro y de lo que hoy por hoy disfrutamos. El documental se traslada a la Andalucía de los años 50. Esta labor de recopilación y búsqueda se debe a la Asociación de mujeres Alhaquim y a todos los que han colaborado de forma gratuita aportando su trabajo y sus recuerdos de niñez, permitiendo compartir, viejas historias llenas de encanto y de alegría por volver de nuevo a un tiempo donde hoy por hoy gracias a las nuevas tecnologías han podido ser protagonistas de la historia de su propio pueblo. www.sierradecadiz.tv - www.grafxdigital.com Categoría: Viajes y eventos. Licencia: Licencia de YouTube estándar. Publicado (Youtube) el 16 sept. 2011.
Recogida de la aceituna
En apenas unos 30 años como ha cambiado la recolección de las aceitunas, lo que en antaño era un trabajo en armonía se ha convertido en todo un trabajo de estrés diario con las máquinas los ruidos, apenas se tiene conversación, kilos y kilos y cuanto mas mejor.Vídeo completo en:http://www.rtve.es/alacarta/videos/documentales-color/olivares-andaluces/2905114/
Posted by Manuel Jesús Montes Barba on Lunes, 4 de enero de 2016
ARADOS, ERA Y HUERTA
Nota del autor: He tenido la oportunidad de conocer a Trinidad-Jesús Velasco Carrasco (6-3-2010), y me ha contado su vida e inquietudes para realizar un MUSEO DE LA MATANZA Y COSTUMBRES MANCHEGAS, con todas las piezas antiguas que forman parte de su colección, una verdadera joya que debería ser conocida por los castellano-manchegos, ofrece su colección a museos manchegos. Como muestra estas maquetas (a escala 1:16), que las tiene cedidas al Museo de Agronomía, de la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos de Madrid, para su exposición; reproducen las formas tradicionales de vida y trabajo de La Mancha, desde las labores propias del campo, hasta la elaboración de distintos productos tal como se hacía en el pasado, así como profesiones hoy prácticamente desaparecidas. José-María Moreno García - Carmen Pérez-Olivares Robles 1997-2013 Ref.: http://www.madridejos.net/yo.htm http://www.madridejos.net/index2.htm
En Cortes esto también era así, pero ...
TRANSPORTE RURAL
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VÍDEO RESUMEN DE LA EXPOSICIÓN
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