Faenas domésticas: El embotello
02-El pimiento "embotellao"
|
Preparación:
- Un saco de pimientos tiernos, verdes y coloraos - Botellas de cristal, corchos y rollo de hilo gramante - Un montón de rastrojo y bálago (1) - Unas sillas de anea medianas - Varias alpargatas de cáñamo - Un montón de leña y unas “extrébedes” - Una caldera con agua, unas teas y una cajita de “mistos” Elaboración:
Con el saco de pimientos a cuestas se iba a las eras que había por detrás de la casa de las Monjas, que entonces no estaba hecha. Se hacía una “palba” de bálago y “restrojo” haciendo cama. Y uniformemente ponía los pimientos que después con bálago y restrojo tapaba; sacando del bolsillo de su “delantar”, la cajita de mistos con aquél dibujo de ese misto corriendo y abriéndola sacando ese misto con rabo de papel encerado encendiéndolo raspando en ese trocito de lija que había en su lado y haciendo una lumbre (que inicialmente producía una gran llamarada y que los zagales salíamos corriendo asustados) se esperaba a que la brasas se apagaran. c01-11/09/2015 Ya en la casa con los pimientos llenos de ceniza, y “enegraos” se colocaban cerca dos lebrillos medianos, que se me habían “olvidao” en el “preparao”. Los lebrillos(2) se le compraban al lebrillero que venía de vez en cuando, así como sartenes, ollas,cazos, perolas y otras cosas de cobre que adornaban las paredes delas casas.
Ya sentadas en las sillas de anea medianas se hacia el “despellejao” , “desrabao”y “desbrizao”. Echando el pimiento limpio en un lebrillo y lo “despojao” en el de al lado que después es “retirao”, vaciado, “fregao” y ”guardao”, cuando se ha “acabao” el “separao”. Ya teniendo al “lao” la apargata de cáñamo desechada y harta de vivir, comprada en su tiempo en la tienda de José Pichones donde también vendía sombreros, horcas, horcones, escobas y escobones, aguaderas, serones y otras viandas que nos alimentaban entre otras cosas más. Y también “capota” recolectaba. c02-12/09/2015 Con el tiempo los dueños de la tienda fueron los Migas, el matrimonio Domingo migas y Lola migas. Allí comprábamos una onza de chocolate por una perra gorda, que era la octava parte de media libra de chocolate y cuando nos veíamos los Zagales decíamos: Dame una jícara de chocolate y lo hacíamos gustosamente, pues lo hacíamos diariamente. Cuando comprábamos la media libra completa nos llevábamos una sorpresa.
c03-12/09/2015 Esta sorpresa era aquél sobrecito con cinco estampas que dentro había entonces, para colección del álbum de Ronmel que era entre otros era uno de los que habían. Recuerdo un pequeño álbum de las estampas de Silis el Ibero que salían en las chocolatinas, que comprábamos en la tienda que había haciendo rincón en la Placeta del Bar la Cueva. Las estampas repetidas las cambiábamos entre zagales y zagalas y así encontrábamos la que nos faltaban para completar el álbum. Para conseguir aquél balón de reglamento. " Y qué chasco de balón, era como de cartón. ( Perdonar que parezca un culebrón lo cuento como voy recordando ). " Lo del pimiento embotellao, no os preocupéis que lo tengo bien “memorizao” )
c04-13/09/2015 Con el lebrillo lleno de pimientos ya “limpiaos”. Recuerdo a estas personas, a mi madre Isabel, mi hermana Maruja, mi tita Emilia y su hija Mariquita, mi hermana Rocío no estaba porque estudiaba. Sentadas en las sillas de anea medianas, alrededor de los lebrillos, con botella corchos y rollo de hilo gramante.
También se me olvidaron el cuchillo y las “estigeras” ¡ Vaya cabeza la mía! Ya buscaré las otras cosas cuando me hagan falta ; todo esto comprado en la tienda del tito Paco, la tita Polonia y de la Angelina. Si le faltaba alguna cosa, que no les quedara algo, iba a la tienda que estaba en la esquina de la Plaza frente la de los Tiznajos : Andrés y Vicenta, padres de Andrés, Lola y Carmen. La tienda era de María, hermana de la tita Polonia y la tía Petronila. c05-13/09/2015 Son las diez del mañana y yo después de haberme tomado un buen tazón de leche ordeñada de mi cabra hervida en un cazo grande; con sopas de pan hecho en la panadería de mis titos José y Belia, padres de Mari, Andrés, Carmela, Pepi, Rosi, Pepe ( Del que son padrinos de bautizo, mi madre y mi hermano Pepe ) y de Ita . Ya desayunado me voy a jugar con los amigos, la mayoría vecinos. Pedro de la Encarna y su hermana Elena, sus primos Paquito y Maki ( Hijos de Paquito de la tienda y de su tita María ), Manolo de los Alacranes, hermano de José Ángel, los Merguis Antonio y Aurelio, hermanos Paco y Raimunda ; Andrés hermano de Pedro ( Hijos de Julio Terrón y Lola ) La Meli, Pepe y Pedro ( Hijos de Don "Enrique del trigo" y de Lola Terrón ).
c06-14/09/2015 Bueno a seguir con el “embotallao”. Cogiendo los pimientos en tiras, por el cuello estrecho, que eran las botellas que había, pues no se conocían botellas de cuello ancho, ni tarros ni tarrinas. Cuando la botella se iba llenando en la apargata se iba atacando para un llenado compacto y desaireado. Una vez llena la botella se tapaba con el corcho y se cogía el rollo de hilo “gramante” y desliando unas cuantas vueltas se mordía la punta del hilo con los dientes y con las “estigeras” se cortaba la hebra necesaria para atar el corcho a la botella bien presionado. Cuando se terminan los embotellados, las botellas se transportaban en una espuerta de esparto. Vaya hombre se me olvidó la espuerta: Ahora tengo que ir “ca” las vecinas a buscarla; iré a “ca” la María Dolores, la Sacramentos o Manuela (3).
c7-14/09/2015 He “entrao” “cala” María Dolores, y me ha dicho que la espuerta se la han “llebao” el Juan y Lorenzo que fueron a la vega también por pimientos y la necesitaban “pa” recoger la era. Así que me voy a su “cuñá” la Sacramentos. Pues Juan es hermano de Lorenzo y de otro hermano que lo mordió un perro con rabia: eso me contaba mi padre. Juan esta haciendo “plaita” (se entiende pleita) y Jesús de la Manuela también en la puerta de su casa que es la de enfrente, mientras la Manuela está cuidando su Jardín que está al lado de la Cruz Caídos (4), que está “arrodeá” de rosales tan altos como una persona. Le pido la espuerta “ala” Sacramentos y me voy para mi casa. Y me como el bocadillo de anchoas en limón, pues mi madre las hacia así, porque tenía una manía que contaré.
c8- 16-09-2015 Mi hermana Maruja y mi prima Mariquita echan en la espuerta las botellas y cogiendo un asa cada una se van al corral donde está la caldera con agua encima de la “extevedes” y echan las botellas dentro y van por más botellas y viene mi Madre y mete leña debajo de las “extrevedes” y en unos “güequecillos”, mete unas teas y sacando del bolsillo del delantal la cajita de “mistos” saca un “misto” y lo enciende restregándolo en la lijita y cogiendo otra tea le pega fuego y con esta tea ardiendo le pega fuego a las demás y con un panero ” ¡ panerohh ! “ ¡”Un paneroohhhh”,” queehhh” tengo que ir a por él a la chimenea !
c9- 16-09-2015 Bueno aquí esta el panero, las “estenazas” y el atizador : Me llevaré la hachilla, pues también habrá que partir leña; ¡ Emi !, me dice mi madre, asómate a la esquina “juanelcojo” y vienes y me dices cómo están la “abujas” del reloj de la torre; que los “encargaos” de darle cuerda eran Esteban y su hijo el Toñi. En la puerta del Bar sentados en las sillas están, “juanelcojo”, su suegro y el “café” ; padre de Manolo, entonces novio de María, hermana de la Quiterica; que son sobrinas el la Quiteria mujer de “Juanelcojo”. Enfrente del Bar hay un poyato largo que le dan sombra cuatro cipreses muy altos y tiene una “cera” , desde el poyato hasta las “fachás” de las casas, que son la casa de Baltasar padre de Encarnita la Peluquera que practicaba peinados modernos con su prima Aurora, hermana de Ángel, hijos de Ángeles y de Miguel, hermano de Baltasar, que eran los Chicos--Largos
c10-18/09/2015 Voy a mi casa y digo “mama” y como aún no sabía decir las horas le decía a mi madre; la “abuja” chica está “parriba” y la otra mira “pallá” mirando un poco “pabajo”, y entonces mi madre pensaba: pues serán las 12 y 20 o 25 y así sabía cuándo tenía que apagar la lumbre o apartar la caldera. Mi hermana, mi prima y mi madre están recogiendo la cocina y mi tita Emilia coge un azafate que había traído, lo llena de pimientos y tapa con una toca y se va a su casa que está al lado de la Ermita y también a su lado la casa de Remedios y Oscar; hermano de Rafael el Boticario casado con María, padres de Rafael de la Encarna de Marqués y de María casada con Paquito de la tienda, primo de mi madre.
Mi tita Emilia ya en su casa prepara mesa para mi tito “Pepe el albañil” de la cuadrilla de su hermano Victoriano Valero que están haciendo la casa del Charlicas, padre de Herminia, Orencio, Isidoro y Rosarito Olivares. c11-18/09/2015 Mientras, mis hermanos Pepe y Fernando están haciendo gaseosas, se hacen de esta manera: Hay dos máquinas, una tiene dos depósitos, uno para el agua potable y otro de presión hecho de cobre;- pues no los había de acero inoxidable- donde echábamos el refresco hecho con nuestra receta y se le inyectaba gas carbónico con una bomba de agua y una manivela contrapesada y equilibrada en circunferencia de un metro de diámetro; que hace pasar el líquido a la máquina de llenado.Tiene dos pedales, una palanca y una corredera que es donde echan los “cascaritos”, que en su recorrido cogen la posición correcta; y una plataforma que sube y baja.
Coge mi Pepe una botella con la mano izquierda y la pone en la plataforma sujeta con la mano, pisa el pedal izquierdo que llena la botella. Entre tanto mi Fernando le da vueltas a la manivela. Seguidamente mi Pepe suelta el pedal y tira de la palanca con la mano derecha desplazando el cascarito al gollote de la botella; mi Pepe entonces pisa el pedal derecho que hace que la plataforma suba y presione la botella en el cascarito quedándose presionado en el gollote de la botella. c12-19/09/2015 ----------------------------------- Emilio Fernández Izquierdo ¡ EN RECUERDO A MI MADRE Y OTRAS MADRES ! ------------------------------------------ Bueno, voy a por el vino pa mi abuelo Fernando a ca Juan el cojo. Al salir por la puerta ¿Oye niño está tu madre? ¡ Sí ! Le digo yo! Isabel, Isabel, que vengo a decirte que, mañana a las siete es la Misa de Fulano que lo enterraron la semana pasada!, esta mujer era la Patro que siempre que iba a haber misas de difuntos era la encargada de anunciarlas, por todo el pueblo y los barrancos y con las personas con las que se cruzaban en la calle " Y de ahí ese dicho " (“Hablas más que la Patro”).
Salgo a la calle y está pasando el Porras montado en su burro el Gallito acarreando agua. Mi abuelo está en su cuartillo taller ; que está entre mi casa y la suya que se la tiene alquilada a Don Enrrique del trigo y Lola Terrón. Mi abuelo está arreglando relojes que le deja la gente para que se los arregle. Mi abuelo siempre me da seis reales, que son una peseta y una moneda de dos reales con “abugerito” que no podíamos encontrar al ratón, porque se escapaba por él y un relieve de un ancla y en el otro lado el escudo de España. c13-08/10/2015 Con seis reales iba con la botella que me daba mi abuelo al Bar de Juan el Cojo a que me la llenara de vino. Y ahora me recuerdo las cosa que nos pasaba a los críos, cuando me preguntaban ¿ Emi quién es tu novia? Y yo les contestaba ¡La Kite!, sobrina de la Kiteria y hermana de María. Cuando cogía la botella con el vino, ponía los seis reales encima del mostrador subiéndome en una silla y me decía Juan ¡Toma Emi te sobran dos reales! Y así era todos los días. Recuerdo un caso curioso que me pasó con mi Fernando con los dos reales ; aquel día al salir de la escuela, fui corriendo a que mi abuelo me diera la peseta y los dos reales. Y ya venía mi Fernando con el vino y le dije ¡Dame lo dos reales que son míos y Fernando decía ¡yo no tengo los dos reales, el abuelo me ha dado nada más que la peseta! Le digo yo ¡Mentira que te quieres quedar con los dos reales ! Y menuda barraquera cogí . Le llevo el vino a mi abuelo.
c14-08/10/2015 Vuelvo a mi casa y salía la Trini de las cartas que había venido a dejar aquella mini capilla de la Sagrada Familia. Recuerdo también la de Santa Rita que era una monja. Aquellas mini capillas tenían una hucha en donde las casas contribuir , para ayudar a la Iglesia. A éstas se veneraban poniéndole unas mariposas encendidas dentro de un tazón con aceite. Estas Capillas se veneraban durante unos días hasta que se pasaba a otra casa.
Me dice mi madre; anda Emi toma estos dos reales y llégate a la tienda de Miguel Reche y de la tía María Pardo y compra una de mariposas (Hoy gracias a Genoon podemos recordar a Miguel Reche y a María hermana de la tía Petronila y la tía Apolonia de la tienda ). Pero Emi sal por la puerta del corral. c15-23/10/2015 Me voy pal corral y hago lo que me dice mi madre. Entonces los corrales se hacian con las tapias de adogues : como decíamos, coronados por aliagas para que no saltaran las alimañas hoy conocidas depredadoras. Y eran las garduñas, las zorras y las ginetas.
De estas alimañas Melchor hizo una bonita colección, disecándolas; pues era un gran tasidermista. También tenía otros animales pajaritos y pajarracos. Recuerdo aquella águila subida en una rama con una liebre en sus garrones, aquella lechuza que tenía ; Eugenio y Obdulia , encima de la leja de su chimenea. Entoces le llamábamos al entorno de la chimenea, con aquellas arista en las cuales comprobábamos nuestro crecimiento de arista a arista. Mi cuñado Manolo Jaramillo le compró a Melchor un Águila Culebrera que al tiempo me la dio a mí, que hoy cuánto me habría gustado haberla conservado, pero estaba muy estropeada. c16-31/10/2015 Salgo por la puerta del corral que sale a la calle Primo de Rivera y veo al tío Marqués sentado en su mecedora leyendo el periódico. Entonces la cárcel estaba pegada a su casa y detrás había un solar despejado desde esta calle hasta la Calle Rosales que era mi calle. Este solar como lo recuerdo era así despejado entre la casa de la Sacramentos y Obdulia de Juan Antonio, "Que en el comentario anterior me he confundido y he puesto Eugenio ". Hasta que llegó la orden de tapiar y aquella nuestra zona de juegos se nos quedó aislada. Recuerdo aquellos hoyos que se habían hecho sacando tierra para hacer adogues y había indicios de haber habido algún horno para cocerlos. Pudieran ser que los primeros en hacer aquellos hoyos hubieran sido mi Abuelo Fernando y mi padre que quizás fueran los primeros en la Calle Rosales.
c17-31/10/2015 Mi abuelo Fernando, huérfano de padre por haberse ido a la guerra de Filipinas por creerse bien pagado, donde lo mataron y mi bisabuela Juaquina a duras penas sacó a la famila adelante. Ya siendo mozalbete su hijo Hermógenes entró a trabajar en una tienda cuyo dueño por culpa del juego y la bebía la tienda la tenía desatendía hasta tal punto que se la quitaban. Y Hermógenes gracias a sus conocimientos consiguió quedarse con la tienda y en su encomia, le dio buenos estudios a sus hermanos.
Entonces vivían en Cúllar Baza y se mudaron a Benamaurel donde se casó mi abuelo con María Gallardo y donde nacieron Augusto mi padre y mi tito Orencio. Mi abuelo, se mudó de Benamaurel al nacimiento del Río Castril donde trabajó de técnico en la fábrica de la luz que allí había. Tendría mi padre entre cinco o siete años cuando se vinieron mis abuelos a vivir a Cortes. c18-31/10/2015 Supongo que su traslado sería de esta manera pasando por los Chavos (Almontaras ) y allá por la Esperillas bajando a Piedra Gotosa nacimiento de la Rambla Potroj continuaban el camino hasta la cuesta de Castilléjar hasta llegar al Pueblo.
Mi abuelo se vino a trabajar a la fabrica de la luz que puso Don Pedro Torrecillas, padre de los Torrecillas, que hizo mejoras en el pueblo como poner riegos en el pueblo y en secanos y acequias para las vegas, molinos como el de los Tumbahoyas y de los Pacos. También hizo el Lavadero, que sus aguas en su curso continuaban para el abrebadero que en su caída hacían girar la turbina de la Fábrica de la luz que solo daba la luz al Pueblo a partir del anochecer. Si causas naturales como las tormentas o averías estábamos luz en el Pueblo teníamos que alumbrarnos con candiles que se mantenían por el aceite que impregnaba la torcía como le decíamos a la mecha. c19-31/10/2015 Dejando la historia de mi abuelo por ahora vuelvo a la Calle Primo de Rivera donde me quedé con el tío marqués en su mecedora. En esto que a la casa que hace esquina que es de Victoriano y la Pasión, a la puerta de su corral están los hermanos Juan Antonio y Victoriano mientras su hermana les abre la puerta para que entren con las bestias, que bienen cargadas desde las Viñas, de tomates y melocotones, recogidos en sus paratas que están por debajo de mi vega. Esta casa da a la Calle Nueva, enfrente también haciendo esquina con Primo de Rivera está la casa de mi Prima Isabelica y José Miguel
¡Oh, qué mala pata, la Chus jugando con sus hermanos Carmencita y Ñoño se ha caído de cara a la saltén “Gracias que no le quedaron secuelas". Entretanto que su madre y su hermana la Ica estaban con los quehaceres de la casa y José Miguel con la gaveta cargada de paja ayudado por su hermano Floro de la Rosita de los Arredondos; Vicenta de Pedro, Mari del Minero, Pepa la de mi primo Pepe y Ángel. c20-07/11/2015 Gaveta llenada por Miguel hijo de José Miguel y Rafa hijo de Floro y hermano de Isabel. Continúan llenando otra gaveta para cuando su padre vuelva de vaciar en el pajar, tenerla llena de paja traída por Jesús de mi prima Isidora en su camión. Al camión de Jesús lo habían cargado de paja entre los hermanos el Barta y el Emilio hermanos también de la Fina e hijos del tío Baltasar. También padre de Floro, José Miguel y María casada con Dámaso del Campo Cámara, padres de Isabel la de mi Primo Manolo del Casino y habían traído la paja a las eras que hay entre los barrancos Paraísos y Santos Médicos. Hablando de los Santos Médicos que salvaron de la quema por decirlo así, en la Guerra Civil hubieron personas que se metieron con las iglesias y entraban y destrozaban las imágenes y destrozaban los retablos guiados como ganados. El barranco de los Santos Médicos, llamado así porque en la Guerra Civil hubo una persona que se apiadó de ellos y los escondió en una cueva pajar que está detrás de la casa del Mareos, que tenía un hermano llamado Antonio, que todo el pueblo lo conocía por Antonio el Loco que siempre lo tengo conmigo, el cual me tenía mucho cariño y al que yo también le tengo mucho cariño.
Qué buenos recuerdos tengo de él. Pues yo le decía mi tito Loco y trabajaba creo que en Barcelona, siempre que venía al pueblo traía regalos para mí y para su sobrino Enrique. Me acuerdo aquél día que se tenía que ir y me pregunta: ¡Emi, cuando vuelva qué quieres que te traiga! Y yo acordándome de lo que me contaba de la playa, la dije: ¡Traeme un barco! Y cuando volvió trajo dos barcos uno para mí y otro para su sobrino, lo tuve hasta mudarnos a Granada en 1970 y allí se quedó. c21-07/11/2015 ----------------------------------------------------------------------
Notas: (1) – Bálago. Palva. Atrojes: Bálago en Cortes era paja larga del cereal centeno después de quitarle el grano. Es muy blandita y suave, no pica y también se usaba como colchón bajo la manta para dormir “al raso” en la era algunos días de verano en época de trilla. Se podía dormir en la era por varias razones, por diversión en unos casos de los zagales, para guardar la “palva” (cereal mezclado con la paja y extendido sobre la era que se estaba aún trillando) y por la necesidad de guardar el “montón” (El montón se conformaba de forma cónica en el centro de la era tras recoger la “palva” -una vez trillada la mies- a la espera de la máquina para aventar o que soplara viento suficiente para aventar manualmente con la horca) o para proteger el grano ya obtenido que por algún motivo era preciso dejarlo en la era alguna noche antes de trasladarlo a los “atrojes” (Troje en Cortes era “atroje”: Espacio limitado por tabiques, para guardar frutos y especialmente cereales en la vivienda). Se cuenta otra utilidad de los “atrojes” en Cortes: En época de fiestas –normalmente de los Santos Médicos en Septiembre-cuando acudían los familiares al pueblo y había necesidad de preparar cama para todos, a los zagales y jóvenes de la casa se les mandaba a dormir con su manta y almohada a los “atrojes” y allí dormían sobre el trigo, la cebada o centeno que generalmente contenían, recién cosechados tras el verano. (2) Los lebrillos normalmente estaban “lañados”. Cuando se rompían se llevaban a la “Resule”, una gitana que con su marido se dedicaban a repararlos colocándoles unas “lañas” de latón para unir las partes quebradas y volvían a ser utilizables. Recuerdo aquellas herramientas que usaban, el “berbiquí” manual para hacer los agujeros en el lebrillo antes de colocar las “las lañas”y el soldador de estaño con cabeza gorda de Pinocho.
(3) Se entiende María Dolores, madre de María Dolores que vive en Los Chavos, Juan y Eloy, abuela de Miguel Ángel del Pub “Los Periquitos”, pub que actualmente está en la misma casa. Junto a la casa de María Dolores, acera arriba hacia el actual Ayuntamiento estaba la de Sacramento. De la Manuela actualmente solo queda “el pilar de la Manuela”, por cierto todavía con agua, en su recuerdo.
(4) En la época situado donde ahora -2015- está el “pilar de la Manuela" y el jardín ocupando la esquina de la casa actual de Loli Terrón y Bernardo Torrecillas - oficina BMN-Cajagranada-)
|